每经记者 王帆 每经裁剪 魏官红

9月22日，由中食展（广州）组委会率领，逐日经济新闻、星域世展展览（广州）有限公司主持的第三届每经食物饮料本钱论坛在广州告成举办。

食物饮料与每个东说念主的精深生涯息息议论。从原料孳生耕作，到食物加工，再到渠说念运动，最终插足浮滥者口中，食物构建起了高大的产业链，影响着数以亿计的浮滥者。民以食为天，食物饮料的安全和健康，也干系着东说念主民全球的好意思好生涯。

履历疫情的波动之后，食物饮料行业彰显韧性，如今更是呈现甘心复苏的态势。那么，本年食物饮料呈现了奈何的新变化？怎么穿越周期，寻找持续增长的浮滥品？数字科技，尤其是本年大火的AI（东说念主工智能）大模子，能给行业带来什么新赋能？

针对时下最热点的食饮话题，广宽人人学者、企业高管、行业大咖在本次论坛上张开热烈扣问。

食物饮料走向愉悦浮滥

“咱们正处在一个阛阓竞争浓烈、浮滥需求多元化的期间。跟着东说念主们生流水平的提高，浮滥者关于食物品性、安全、养分和健康的关怀日益加多，这为咱们的行业带来了前所未有的机遇。”在本次论坛致辞步伐，广东省入口食物协会会长綦宜龙说说念。

他暗示：“咱们饱读动诸君业界同仁贬抑探索新动能，翻新址品和办事，拥抱数字化和智能化技能，以温顺阛阓的多元需求。举例，咱们看到越来越多的食物企业领受互联网技能和大数据分析，为浮滥者提供个性化的居品和体验。同期，可持续性和环保问题也成为了行业的蹙迫议题，通过缩小环境影响，咱们不错共同构建愈加可持续的浮滥重生态。”

何为食物行业的重生态？厦门大学新闻传播学院造就、博士生导师、原常务副院长黄合水在主旨演讲平共享了他的倡导。他以为，当下食物浮滥一经从温顺饱暖到了温顺健康、度闲需求的阶段，精神需求被提到了更高的位置。他建议要加多居品附加值，提高食物的品性和艺术水平，兼顾处分健康、度闲的问题。

草根知本昇望基金合资东说念主范冠廷也有近似的看法，他将食物浮滥的精神温顺转头为一种愉悦的感受，他以为这是作念到东说念主均浮滥频次高且可持续的窍门。

范冠廷说说念：“刚性需求是可控的，浮滥频次亦然固定的，进步举座浮滥频次的施行是进步非刚性需求，东说念主类历史中，‘停不下来’的浮滥品齐是‘正当成瘾’的居品，这背后是东说念主体激素的分泌，可通过添加物资或构造场景刺激激素分泌，达到令东说念主愉悦的效能。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等居品的背后，频繁就含有丰富的、令东说念主愉悦的物资。”

食物企业要扩大阛阓份额，除了促进高频浮滥除外，还要进步东说念主均单次浮滥金额。范冠廷以为这与居品的高溢价空间密不成分。他分析称，通过进步居品的感官体验价值（如使用便捷、包装面子、滋味好）、功效功能价值（如减肥、保健养生、好意思容、护眼）、酬酢属性价值（如圈层标识）、表情属性价值（如终生陪同、表情依赖），齐能带来愉悦的个东说念主感受，塑造了居品的私有价值，进而进步居品附加值。

关于食物饮料板块将来的投资契机，华福证券长处助理、大浮滥组长、食物饮料首席分析师刘畅暗示看好餐饮产业链、低度酒赛说念。他还提到两个中枢逻辑：“一是可选品的左迁，可买可不买的东西，要作念到又好又低廉；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需居品，对东说念主体健康也比拟蹙迫，就要有一定的升级。”

在很多经济发达的大城市，对骑行电动车的要求越来越高，最难做的就是，必须走非机动车道。事实上，大多数路段并没有设置非机动车道，或是被小车违停占位，根本就无路可走。这些问题，都思考过吗？

[1]梁永协，梁景辉，时雪，彭杰，买鹏宇.前列腺按摩治疗慢性前列腺炎的疗效探讨[J].中外医疗，2020，39(05)：195-198.DOI：10.16662/j.cnki.1674-0742.2020.05.195.

数字科技成为分娩力

本年以来，生成式AI大模子为千行百业的效能进步怒放了新想路，为产业数字化程度保驾护航。从刻下在食物行业的应用来看，AI不错匡助企业精确有用地知悉和交融浮滥者需求，匡助进行居品企划，也不错创造性地优化食物配方、进步研发效能，还不错欺诈到智能分娩、门店巡检等步伐中。

在本次论坛的圆桌对话步伐，多位嘉宾围绕数字科技赋能食物行业的话题进行扣问。

新但愿六和数字科技大部技能劝诱中心细腻东说念主陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变化，一是不错实时准确地掌持业务举止的变化；二是连续AI大数据的分析，用数据入手决议；三是数字化篡改责任形态，举例只需要拍一张相片，就不错显豁地掌持商品上架的情况。

而针对AI大模子的应用，新但愿(000876)六和也有一些探索。“相较于当年更多靠辅导，咱们当今大部分的食物配方齐历程了大模子的优化，况兼在应用之前作念了许多审核，确保食物安全。另外，通过大模子的初筛和创意，咱们也能进步选品的告捷率。”陈刚说说念。

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绝味食物世界大客户中心细腻东说念主胡芳暗示：“绝味食物(603517)在世界有许多工场、许多工东说念主，咱们通过数字化，一是进步效能，举例每沿途工序的时刻，以及所对应的投放量，全部齐作念到数字化系统里，工东说念主只需要把柄数据率领进行分娩，达成精益管制。对财务来说，成本也曲直常可控的。二是作念风险甘休，在原材料采购、分娩制造、仓储配送、门店管制等，咱们全部达成了质料管制体系，达成风险可追溯。”

黑芝麻糊类职业部总司理李建军暗示：“数字化对盘算的助力，体当今咱们抵浮滥者的了解更彻底，让悉数这个词分娩盘算的资源调遣更有标的性。当年咱们考取浮滥东说念主群的时候，是广义上把柄年纪、性别、地区、文化进行鉴别的，当今有了数字科技的介入，不祥愈加综合鉴别，举例鉴别线上东说念主群和线下东说念主群、仓储式会员店东说念主群和传统商超东说念主群。咱们针对渠说念的不同，定向劝诱对应浮滥者的居品。”

重磅榜单泰斗发布

本次论坛上，还重磅发布了每经食物饮料行业翻新力榜。该榜单由逐日经济新闻成就，蚁合国表里业界人人、食物饮料行业专科机构、智库，以客不雅群众投票数据和食物饮料行业基础大数据为主要参考办法，借助主流媒体的影响力，评比出在食物饮料行业有凸起孝顺的企业和品牌。

本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”深爱品牌TOP10和2023食物饮料行业翻新案例。

其中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光明乳业(600597)、飞鹤、加加食物(002650)、景田百岁山、麦当劳、好意思好食物、养元饮品(603156)、雪天盐业、华润怡宝。

2023食物饮料行业最受“Z世代”深爱品牌TOP10入选的为百草味、达好意思乐、温顺家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

入选2023食物饮料行业翻新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨粗野熊猫、喜茶丨FENDI兴隆黄。

借助榜单的发布，逐日经济新闻但愿通过优质企业的告捷案例，率领行业发展前行的说念路欧博娱乐城欧，助力中国食物饮料行业高质料发展。